春食螺蛳正当时，味蕾激活记忆，当年的趣事历历在目。

那年刚到生产队，第一天的农活被指定跟随黄队长下田插秧。我手拿一把秧苗，还未弯下腰开插，突然感觉到被脚蹚浑的水田里有东西在慢慢挪动。睁大眼睛细看，吓了一大跳，一条水蛇样的动物就在脚边游动。我条件反射般地向后挪动几步，惊呼：“不好了，有蛇！”“有蛇？我来看看！”黄队长边说，边快步溅着水花冲了过来，定睛一看，哈哈大笑起来，“这不是水蛇，你们江南一带管它叫鳝鱼。”“不会吧，鳝鱼比它细小。可你看它这么粗，这么长，简直成了‘鳝鱼精’了。”“说得对，它就是‘鳝鱼精’，因我们这里世代从不吃鳝鱼。”“鳝鱼味道鲜美，为什么不吃呢？”我不解地问。“鳝鱼可吃？”队长瞪大了眼睛，“除了鳝鱼，田螺遵义人也不吃。小河里的田螺长得比拳头还要大！”

我在上海爱吃螺蛳出了名。来队里第一天河边洗衣时，就发现河里有比我拳头大的“螺蛳王”。“鳝鱼精”与“螺蛳王”的先后发现，激起了我浓厚的兴趣。营养丰富的食材俯拾即是，却世代弃之，岂不太可惜？但真想要移风易俗，又谈何容易！我们知青商定第一炮先摆一席“鳝螺宴”。

连日春雨，队里放假一天，“鳝螺宴”得以举行。知青户老大担当大厨师，我与老三当下手。大师傅上灶像模像样，先来一个“炒螺蛳”。出锅装盘后一尝味道，螺蛳肉咀嚼有韧劲，口味够鲜辣。第二个看家菜是“爆黄鳝”。一上桌，鱼香扑鼻来。就在这时，黄队长、李木匠及李大嫂等穿梭进屋。“老大呀，在忙什么？菜炒得好香啊。”大嗓门的队长一进门就嚷嚷。“请贵客上座。”老大手里端着“爆黄鳝”从厨房走了出来。

宾主落座，各自端起盛满白酒的土饭碗，酒过三巡，宴客的重头戏拉开序幕。老大带头，提议客人尝尝拿手杰作——炒螺蛳。队长与贵客们面面相觑，哪敢动手？老大潇洒来个示范效应。他用筷夹起一个螺蛳，放入嘴里，用力一吮，嗖的一声，螺蛳肉就脱壳入口。随后一分为二，只吃前面一段紧致的肉，后面的排泄系统咬断丢弃。“好吃，好吃。你们也尝尝。”老大咂吧着嘴说。可满桌的客人你看看我，我看看你，面露难色。我看客人胆怯，拿起早就准备好的牙签，快速挑出肥嫩的螺蛳肉，用小刀剔除尾后内脏，将前端螺蛳肉拈到客人碗里，请他们大胆品尝。在我们接二连三的劝吃声中，队长壮着胆夹起螺蛳肉，皱着眉放入嘴里轻轻、慢慢咀嚼，很快绷紧的脸色“阴转多云”，“咦，怎么这样鲜美？”队长率先点赞，其他客人一一仿效，将信将疑初初品尝，再经舌头细细回味后，不禁面露喜色。

紧接着向“爆黄鳝”开刀。知青筷子轮番夹菜，你一声“好吃”，他回应“真肥美”。队长的胆子也放大了，跟着品尝，马上来一句“确实不错”，吃了一块，又来第二块。一大碗菜肴顿时少了一半，李大嫂坐不住了，叫一声，“慢点，让我也尝尝。”另外几位干脆站起身，筷子如雨点般下来。

“鳝螺宴”旗开得胜，一举打破了朝阳村世世代代的旧风俗。“新风”渐渐吹入村庄的家家户户，黄鳝、螺蛳纷纷上了村民的饭桌，成了贫寒、困顿的农家就地取材的新食料，改善了当地人的生活。（周天柱）