疫情期间，买菜不便，番茄、青菜、萝卜大受追捧，有人把诗句“家书抵万金”改写成“家蔬抵万金”。

特殊时期，微信朋友圈里“小菜”成为热门话题。番茄、青菜、萝卜大受追捧，有人把杜甫春望诗中的名句“家书抵万金”改写成“家蔬抵万金”。的确，现在吃菜一点不能浪费，疫情期间，买菜不便，如何利用有限的食材，合理存储、巧妙搭配，是考验大家巧思的时候。

朋友圈里这几天晒出许多适合疫情时期的居家小菜，网友谢震霖用莴笋叶烧菜饭，他说：“莴笋叶含清香，非常时期蔬菜成了奢侈品，要把每片绿叶用到极致。”我回复，芹菜绿叶很香，也别浪费，与香干一起炒来吃，清香可口。春季，东海凤尾鱼大量上市，美食家沈嘉禄晒出一款“凤尾鱼玉饼”在朋友圈赢得一圈点赞，他把凤尾鱼去头去骨去肠，细剁成泥，加蛋清、生粉、盐、黄酒、白胡椒粉、生姜汁顺时针拌匀打上劲，捏成圆子撒上干粉压成小圆饼，排列在平底锅内以文火煎到两面黄装盘上桌，其鲜味胜似刀鱼。玫瑰公主晒出她烧的罗宋汤吸引了众人眼球，汤色橙红，洋葱、土豆、牛肉、卷心菜映艳其中，她说：“起锅前，放入黄油炒面粉酱，等于给汤勾芡，味道棒棒的！”西坡的荠菜豆腐羹，何老师的油焖笋、腌笃鲜，让人隔着手机屏幕就闻到了香味。

苏州杜三珍的酱汁肉、好年农庄的肉百叶包、大富贵的酱鸭，这些菜买回来后我分成小包装放在了冰箱速冻，想吃的时候取一小包化冻，方便极了。还有枚青·红楼小宴的杭州笋干煲鸭，用笋尖熬出的老鸭鲜汤，喝一口宛若钱塘春波在齿颊间回荡，还好冰箱里囤了一份。

也在朋友圈看到了别开生面的创意菜，王琳女史烹制了“卷心菜荷包蛋”，她说自己从小不喜欢吃卷心菜，但如今家里只有卷心菜，怎么办呢？她把菜洗净腌一下，加调料，面粉平底锅加油小火煎，把菜的中间拨开，打入鸡蛋继续煎透，最后撒上西芹、罗勒末，一吃，味道灵咯。朋友军萍兄留言：“加点猪油渣、蒜瓣辣酱、麻油，味道更佳。”

如果菜里有野菜就更加幸运了，马兰头，可拌香干，清热解毒；枸杞头，可凉拌、煲汤或炒肉、做馅，我喜欢切点竹笋丝一起炒，清苦香味更爽口。社区发的白萝卜，可以烧排骨汤、咸肉汤、拌葱油萝卜丝、红烧，还可以做腌萝卜或者萝卜丝饼，和胃通气，百吃不厌。烧菜用的香葱、大蒜多留点根茎，插在水里或种在花盆里一周就可长出一盆碧绿的葱、蒜，随用随剪。叶菜容易干萎，根部朝下浸在清水里能够延长保存时间。如果家里有黄豆、绿豆，也可以在网上搜发豆芽的视频，短时间就会有收获，新鲜又好吃。（杨忠明）