新民快评｜升级食安封签，激发使用动力_环球时讯

新民晚报| 2023-02-06 11:50:21

(资料图片仅供参考)

据上海市市场监管局透露，截至2022年底，上海已累计向市场投放食安封签超过1亿张。然而从媒体采访的情况来看，相比大型餐饮企业，中小型企业使用食安封签的动力依然有待加强。

“食安封签”有助于保障外卖食品安全，尽管这并非商家的法定义务，但是上海的监管部门一直在努力推动：从1.0版食安封签由一次性不干胶印刷而成，贴合后封签拆开即损坏，到2.0版封签使用热敏贴技术，将收银小票和封签合二为一，再到3.0版封签是可循环使用的智能电子封签。3个版本，商户可以根据自身情况，自行选择。然而，无论哪个版本都会增加商户的额外支出，这对小型企业的影响尤为显著。

如果降低食安封签的成本，这些企业的动力会否增强呢？目前，大部分商家在外卖中都会收取“包装费”，从1.5元到5元不等，而且每增加一种菜品，还会再加收1元的“包装费”。从成本上看，像1.0版食安封签，成本也就几分钱，完全可以包含在“包装费”中，并不会给商家带来太大的成本压力，那为什么不少小规模餐饮商家还不愿意使用呢？

对于餐饮外卖餐饮经营者，尤其是规模较小的商家来说，要提高经营收益，出餐速度是第一位的。像一位经营炸鸡的商家坦言，打包时直接系上或者用书钉省事，已经熟能生巧，如果加贴食安封签，不仅费时费力，如果封装太严，炸鸡不脆了，还会影响口感。也有的商家发现，像3.0版食安封签，尽管可以循环使用，唯一性高，但扫码开锁的要求不便于老年人使用，很容易损坏，变成电子垃圾。

食安封签诞生之初，依靠的就是政府引导、部门推动、企业自律、社会共治的模式。要进一步激发商家的使用动力，让外卖“身世”更透明，不仅需要降低成本，更需要通过创新技术、完善机制等升级封签。像上海的一些商圈以及菜市场，通过使用智慧终端及食品安全追溯系统，建立食品溯源和供应商认证机制，用印有二维码的食安封签，就可以达到所辖商家的全覆盖。

通过升级食安封签，推动更多的商家使用，有助于进一步提升餐饮食品安全水平，更好地保障食品安全，保护消费者合法权益。

方翔/文