今天是二十四节气中的最后一个节气大寒。大寒节气处在三九、四九时段，此时寒潮南下频繁，是一年中最寒冷的时节。长宁区天山中医医院内科主治医师袁园提醒：虽然依旧处于冬天，但大寒过后就是春，所以大补应该被清补所替代。

大寒是一年中最冷的时节。“大”者意为凛冽，寒气之逆极。而当寒冷不断积累到达顶点后，必然被温暖所替代，这也符合中华文化中的阴阳转化。

(资料图片仅供参考)

袁园医生介绍，很多人喜欢食补，希望通过食补来抵御寒冷的天气，但是很多人却忽视了一点，大寒节气之后，就会迎来立春，这个时候进补其实已经接近尾声了，如果你再去吃一些燥热的食物，反而对身体不利。

“此外，大寒是一年中降水量最少的时间段，并且干燥，我们在饮食上还应多吃一些含水量比较多的食物。”袁园建议，“过了大寒就是新年，正月里大家肯定不会在吃上受‘委屈’，所以这个时候可以不要去刻意进补，多吃一些蔬菜，以及含水量高的水果即可。”

因此，饮食方面可以选择牛羊肉、芝麻、核桃、桂圆、板栗等温阳补肾的食物，蔬菜上可以食用萝卜、白菜等甘味蔬菜，以及桔子、冬枣等水果。

在这里，袁园为大家推荐了两款时令菜品。

当归生姜羊肉汤

效用：当归生姜羊肉汤，是医圣张仲景《金匮要略》中记载的一个药膳方。温阳补肾，滋养精血。适合经常疲倦乏力、恶风怕冷、手脚冰凉、头昏失眠、容易感冒、面色蜡黄苍白的人。

原料：当归45克、生姜75克、羊肉500克，这样配比做出来的羊肉汤效果最佳。

步骤：1. 羊肉切块后，用一锅滚水汆烫去血水，捞出洗净沥干；

2. 生姜洗净后，切块，然后用菜刀拍扁，把水另外倒入汤锅里加热备用；

3. 将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里，加入姜块，大火翻炒加热至姜味飘出，随即倒入热好的水，放入当归，一同煮滚后，转成小火，续煮约2小时至皮肉皆软，最后加盐调味即可。

温馨提示：患有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的病人，平时怕热、易上火、口腔溃疡、手足心热的人，以及感受风热外感、发热咽喉疼痛者不宜食用。

白萝卜炖牛肉

效用：牛肉有补脾利水、益肾气、强筋骨的作用，可以改善虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、水肿、腰膝酸软、久病体虚、面色萎黄、头晕目眩等不适；白萝卜味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

原料：白萝卜1个，牛肉可多可少，料酒1勺，盐适量，姜片5片，干辣椒 5个，陈皮少许，冰糖5克，红枣5颗，花椒适量。

步骤：1、把配料全放进电压力锅里。不吃辣的，不喜欢花椒的可以不放；

2、焯好水的牛肉，也倒进锅里去。加水，先炖个二十几分钟；

3、最后加萝卜。

此外，大寒时节和春节重合，聚会一多，很有可能造成积食。袁园也为大家介绍了两个缓解积食的穴位——合谷穴和足三里。

取穴时如果右手按摩左手的合谷穴，那么就取右腿上的足三里进行按摩。按揉10—15分钟后，通常会打嗝，这样积食的情况就会得到缓解。

赵立