每天早晨8时，是裕笼斋老板马瑞最忙的时候。马上就到春节了，还有一批顾客订的花饽饽没有做出来，这两天她和员工得加班加点，保证顾客都能够按时提到货。

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开了门，换上工作服，马瑞就在后堂里忙碌起来。货架上的盘子里，摆放着几个顾客还没有取走的兔子花饽饽。

记得去年的这个时候，马瑞的店里也是顾客盈门，她前厅后堂来回穿梭，忙得片刻不闲。

马瑞是一名“90后”，长相甜美，有一双又大又圆的眼睛，就像她做出的可爱兔子花饽饽一样。在开中式面点房之前，马瑞是位幼儿园老师。但是出于对面点制作的喜爱，2021年她辞去工作，在家人的支持下专门去山东学习花饽饽的制作工艺。学成归来后，2021年9月，在兰州市七里河区第九四〇医院（原陆军总院）后门开起了“裕笼斋”。

店刚开时，做的都是花样馒头、卡通包等传统面点。为了吸引更多顾客了解和接纳中式面点，2022年春节前，马瑞在经过一番构思和揣摩后，制作出了首款生肖系列中式面点——“招财虎”“醒狮虎”。小老虎花饽饽一经推出，可爱呆萌的形象受到很多人的喜爱和追捧，一时间成为了“一虎难求”的热销品。今年，很多人又慕名而来，早早预订起兔年的花饽饽。而马瑞也在12月初就开始构思兔年生肖面点的名字和造型，以满足新老顾客的需求，给大家的春节增添喜庆。

“在兰州，专门卖花饽饽的并不多。虽然花饽饽的品种没有西式面点多，口感也不一样，但是也有很多人喜欢。”马瑞说。

擦砧板、检查电源，就在马瑞作着准备时，店员们也陆续来到了店里，大家换衣服，做起花饽饽来。榨汁、和面、称重、醒面……每个人都分工有序，手法娴熟。

“一个生肖花饽饽制作下来要七八个流程。从开始和面的那一刻起到蒸熟出笼，需要三个小时的时间，所以现在我们每天最多也只能做二十几个。”

对于今年推出的这一款生肖面点，马瑞起了一个寓意很好的名字，叫“有钱兔（途）”。一个白白胖胖的小兔裹着一个红色的被子，圆圆的眼睛灵动有神，长长的睫毛俏皮妩媚，再加上小巧的红嘴巴、粉嫩的长耳朵和额间精巧的小花瓣，看上去可爱又喜庆。

“12月底我们正式推出了‘有钱兔’，到目前一共卖出去了400多个，订单也已经饱和。”

马瑞说，有了去年良好的口碑和基础，今年接到的订单翻了一番。不仅有本地的顾客购买，很多外地的顾客，比如成都、新疆等，都会打电话来邮购。

“顾客喜欢我们店的花饽饽，除了造型独特、寓意美好，还有一个原因，就是我们选用的天然食材。”马瑞拿起一个“有钱兔”说，“兔子眼睛上的蓝色我们用的是蝶豆花汁，被子和嘴巴、眉间的小花用的是红曲米，黄色滚边用的是蒸好的南瓜。基本食材只要面粉、鸡蛋、水以及少量白砂糖，对老人和小孩来说都很健康。”

“去年小老虎花饽饽让大家惊喜的一个地方就是，肚子里藏着六个‘金元宝’。今年在小兔子花饽饽的肚子里我们继续放了六个，祝大家在新的一年六六大顺、财源广进。”

“花饽饽是中国的传统面点之一，我希望能吸引更多年轻人也喜欢上这样传统面点。”

说起对未来的期许，马瑞说，她希望店里的生意能够越来越好，不仅将裕笼斋做成一个品牌，更是能将花饽饽这项中国传统面点发扬和传承下去。以后，她还会继续研究制作生肖系列面点，争取在每年的春节，都能为大家增添吉祥喜庆。

文·图·视频丨奔流新闻记者 沙金萍（奔流新闻）