又一轮新的寒潮来袭，这一轮寒潮的范围颇广，波及我国超过20个省份，对交通、农业、城市运行、能源供应等均产生不利影响。

在这样的背景下，多地正在积极开展“保供”的工作。比如，黑龙江省商务厅要求各市（地）商务主管部门持续加强生活必需品市场供求及价格变化情况监测，指导大型农贸批发市场、生鲜超市等加大对粮、油、肉、蛋、菜、奶等生活必需品的进货量、周转量和库存量，确保生活必需品供应不脱销、不断档。

此外，甘肃在11月19日召开省委常委会，对今冬明春保暖保供工作进一步作出安排部署，确保经济社会平稳运行、能源安全保供、人民群众温暖过冬。

浙商期货研究员徐心澄对21世纪经济报道记者表示，本轮寒潮已经带动了蔬菜价格的二次上涨，影响了当前蔬菜的供应。但是，目前不管是粮食还是绿叶菜的库存都比较充裕，只是局部地区供需略有失衡。

“寒潮对生猪的影响比较大，气温越低生猪越容易死亡，使供应减少。不过10月商品猪存栏量仍然上升，因此生猪的库存其实是比较充裕的。”徐心澄表示。

寒潮下的“冬供保卫战”

11月18日，农业农村部召开全国冬春蔬菜稳产保供视频调度会，深入分析当前蔬菜生产形势，部署冬春蔬菜生产工作。会议要求，各地要深入分析当前蔬菜生产面临的形势，特别是拉尼娜对蔬菜生产和供给的影响，坚持问题导向，层层压实责任，落实落细措施，提早做好应对。

拉尼娜现象会使温度降低，最新的表现是又一轮寒潮来袭。

中央气象台发布的寒潮预警显示，从11月21日至11月23日，我国中东部地区将有4级到6级偏北风，气温下降6℃到10℃。其中，黄淮东部、江淮、江南中东部等地的部分地区降温幅度可达12℃，局地14℃以上。

面对这一局面，各地正在积极做好“保供”工作。

11月22日，据中国质量新闻网的消息，辽宁省大连市市场监管局集中整治市场秩序保供稳价。近期，受市场供需波动及天气等诸多客观因素影响，大连市出现了部分蔬菜、肉蛋等商品价格波动情况。大连市市场监管局迅即行动，紧急召开专题会议，下发《关于做好当下保价工作的紧急通知》。

另据北京媒体报道，新发地市场已经提前采取相关措施应对此轮大风降温天气，11月21日当天蔬菜上市量达到1.99万吨。此外，商户们还在市场内储备了9000吨左右耐储蔬菜，确保蔬菜供应稳定。

此外，各地油田、燃气公司等也在积极“保供”，比如长庆油田五大气田从11月初日产气量就超1.2亿立方米。

“寒潮的影响相对短期，对于蔬菜瓜果、猪鸡牛羊肉的供应影响很小，尤其是我国一直在进行菜篮子工程、米袋子工程，使整体的供应相对平稳。这一轮寒潮，对于CPI的影响也很小。”中国政策科学研究会经济政策委员会副主任徐洪才告诉21世纪经济报道记者。

中信建投期货农产品事业部研究员魏鑫对21世纪经济报道记者表示，这轮寒潮对于生猪和蔬果的影响并不一样。其中，东北大雪对于当地的生猪养殖和猪肉外调都产生压力，但是由于生猪潜在供应偏宽松，所以不存在冬季供应短缺的情况，只是短期由于物流导致局部地区无法外运，因此价格有可能略微上行。

相对来说，蔬菜由于短期快节奏生长，没有办法大量储存，对天气的敏感性更高一些。从南菜和北菜来看，北方如辽宁、山东等地，如果寒潮带来比较严重天气灾害，会造成一定供应影响。但由于南菜北运的通道已经建立，因此南菜也可以保障北方的蔬菜供应。

徐心澄也表示，由于蔬菜生长周期相对较短，尤其是绿叶菜，菜农可以随时根据市场情况进行补种，所以蔬菜供需不太容易出现大的缺口。此外，目前“北菜南运”已经结束，现在处于“南菜北运”的时间范围。换句话说，蔬菜可以通过短期扩产和物流运输使各地供需回归平衡。

根据农业农村部全国冬春蔬菜稳产保供视频调度会的消息，近期各地全力做好“菜篮子”产品保供稳价工作，压实“菜篮子”市长负责制，积极扩大蔬菜生产，当前7个“南菜北运”大省和6个设施蔬菜重点省在田蔬菜面积均比上年有所增加。

拉尼娜现象会使温度降低，最新的表现是又一轮寒潮来袭。面对这一局面，各地正在积极做好“保供”工作。视觉中国

价格怎么走？

目前来看，各地“保供”工作进展顺利。不过，受到寒潮影响，蔬果、猪价乃至煤价有可能出现小幅波动。

11月17日，天风期货发布的动力煤周报指出，总体来看，保供限价政策不断加码，日产已经不断刷新历史极值，多家煤炭企业再次下调坑口价至900元/吨；进口方面国际煤价继续下降；煤炭库存回升迅速，但冬季用煤高峰即将到来。综合来看，动力煤或维持区间震荡。

“由于天气影响，猪价有可能短时间上行，生猪（外三元）价格从目前的18元上冲到20元是可能的，但由于目前生猪供应是有保障的，春节前生猪市场应该是供需两旺的情景。”魏鑫表示。

从蔬菜价格来看，魏鑫认为目前处于一个需求高峰期，价格短期难以大幅回落，蔬菜价格将在相对高点上维持一段时间，也不排除未来有上涨的空间。

徐心澄表示，这段时间蔬菜价格不降反升，主要是寒潮低温带来的影响。今年北方出现的连续阴雨天气，对蔬菜的生长、收获、仓储、运输都造成了影响，是前期蔬菜价格上涨的主要影响因素。近期寒潮带来的低温，是引发本轮蔬菜价格二次上涨的主因。

对于猪价，徐心澄认为，当前生猪价格实际上并不高，养殖户只有较低的利润，因此一旦有较为有利的上涨因素，养殖户就会有比较强的挺价意愿。尤其是当前寒潮带来了消费上的提振，从供需上利好猪价，因此不排除猪价继续上涨的可能。

事实上，受到拉尼娜现象的影响，今年冬天天气对于蔬果、生猪、能源供应的影响或将一直持续。

徐心澄表示，今年的主旋律是拉尼娜，拉尼娜出现时往往会造成我国冷冬热夏。到春节前，只要寒潮没有退去，气温保持低位，对蔬菜和猪肉的需求就会保持较高水平，蔬菜和猪肉价格就不容易走弱。更别提未来还有春节备货的影响，腊肉、腌菜备货都能促进消费，因此预计它们的价格都会保持较高水平。

魏鑫认为，从技术上来说，生猪养殖对于抗寒有较好的应对，因此只要不出现大的灾害，拉尼娜现象对于生猪供应不会产生明显影响。从蔬菜上来看，目前北方的生产也是以抗寒为主，南方则主要供应蔬果，因此影响也不大。

“冬季的‘保供’其实很大程度上是保持好供应链的问题，比如说北菜南运一定要做好运输通道畅通，协调各个区域的供需关系，保持信息的畅通，维持产销的链接。此外，要做好监测预警，既包括天气的监测，也包括相关供应的监测，稳定大家对于价格的预期。”魏鑫说。

不过，对全球的“保供”工作来说，天气的影响不能忽视。徐洪才指出，今年冬季的拉尼娜现象有可能引发全球PPI的上升。从今年年底到明年一季度，全球整体PPI或保持在高位运行。

“寒潮等气候明显地影响到交通运输和仓储，有可能会产生一些大宗商品供给不足，对于全球供应链产生冲击。”徐洪才表示。