用野生菌做的西餐你吃过吗?今日11时，都市时报“昆明进行时”直播间将走进昆明学院旅游学院，看大学生如何创新野生菌的吃法。
昆明学院旅游学院烹饪与营养教育专业的几位学生，将运用分子料理和创意菜的烹饪方式，为我们呈现野生菌的不同做法。分子料理顾名思义就是改变食材的分子结构，重新组合，创造出与众不同且可食用的食物。比如，把固体的食材变成液体甚至气体食用，或使一种食材的味道和外表酷似另一种食材;创意菜就是学生根据创意去选择与野生菌搭配的其他食材，在保证食用安全的情况下，通过烹饪，搭配出意想不到的外观和口感。
直播中，学生会以牛肝菌、羊肚菌、干巴菌、松露、虎掌菌、鸡枞、鸡油菌、青头菌等作为主要食材。在这里，搭配牛排的石榴包是牛肝菌做的，干巴菌和松露会变成烤乳鸽的酱料……他们运用特别的烹饪技巧，把云南人喜爱的野生菌做成中西结合的精致菜品，好看又好吃。
我们不仅可在直播间看到学生烹饪野生菌的过程、技巧，还会邀请昆明学院旅游学院院长，为观众详细讲解分子料理、创意菜及如何用云南食材做西餐的相关问题。想了解更多野生菌的花样吃法，11时锁定都市时报“昆明进行时”直播间。
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