德国野菜“熊葱”季来临，适量采摘以免“口福”变“牢饭”:每日热闻

新民晚报| 2023-02-20 15:10:56

(资料图片仅供参考)

德国餐桌上大受欢迎的熊葱即将进入尝鲜季。周末去森林里散步，顺便带回一把熊葱做菜已经成为不少家庭的传统。为保护森林资源不被过度开采，德国也对采摘这类野菜做了严格规定，因为一饱口福而超量采摘很可能换来一场牢狱之灾。

据欧洲时报报道，熊葱（Bärlauch）在德国可谓家喻户晓。其因具有类似大蒜的香气而受到许多德国人喜爱，被认为是“大自然的力量给予者”。熊葱适合在潮湿、富含腐殖质的落叶林土壤中生长，每年二月开始发芽，到了三四月份，熊葱就能端上餐桌尝鲜了。熊葱的所有部分均可食用，通常会被制成调味酱、熊葱黄油等，叶子和茎也经常被用于做成泡菜。

近期，随着第一批熊葱嫩芽冒头，就有心急的饕餮客来森林里采摘了。莱比锡市治安管理部门也开始加强森林巡逻，并通报了两起超量采摘案。第一起案件现场查获了大量被采摘的熊葱嫩芽，足足装满了5个10升的桶。第二起案件查获的熊葱也装满了2个10升的桶。警方将以盗窃罪对采摘人提起刑事诉讼。

根据萨克森州法律规定，人们每天采摘熊葱的量限定在类似一把“手捧花”那样的量。如果要大量采摘，必须获得市政当局和有关自然保护部门的许可。如果是用于商业用途，还须申请到额外的许可证。如果超量采摘还无证，将被处以最少2500欧元的罚款，最高可达10000欧元。此外，当局还禁止在自然保护区内采摘野菜。

事实上，很多国家将野菜野味视为自然的馈赠，对采摘都有严格的规定。比如荷兰每年8月都会迎来黑莓丰收季，鲜翠欲滴的野生黑莓挂满枝头，这个时候如果私自采摘，就很可能被当做偷猎行为而罚款甚至坐牢。荷兰国家林业管理局称，每年该局都会开出数十份非法采摘的罚单，“那是大自然的东西，并不属于你一个人。”该局工作人员表示，莓果不仅是人们爱吃的水果，也是许多生活在大自然里的动物的食物。人们适当的采摘尝鲜并不会被追究责任，但如果是掠夺式采摘，那一定会面临严格的处罚。

新民晚报记者梅璎迪