尝鲜正当时!宝山春菜抢“鲜”上市 环球要闻
上海宝山| 2023-02-20 12:12:18


【资料图】

随着上海入春,天气转暖,时令春菜陆续成为菜市场里摊位上的主角,吸引了不少市民前来尝鲜。近日,记者来到位于宝山城区的菜场,为大家探访“春天的味道”。

早晨九点,宝杨路菜场的蔬菜摊位前人头攒动,摊主们忙得不亦乐乎。各个品种的春菜干净新鲜,一棵棵被分门别类整整齐齐地排列在摊位上。目前,刚上市不久的春菜主要有马兰头、枸杞头、草头、豆苗,还有蚕豆、菜苋、茼蒿菜、小菠菜等,都广受市民的欢迎。

凉拌马兰头算是一道最能代表春天气息的时令小菜,也是上海市民比较喜欢的一道菜,搭配豆干,口感清爽。另外,还有市民会选择买一些荠菜制作馄饨,或清炒一道草头或蚕豆,清火尝鲜。

记者在菜场看到,枸杞头、马兰头、荠菜、红米苋、草头的价格普遍在9元到18元之间不等。马兰头的价格在13元上下,枸杞头的价格在18元上下,春笋的价格在10元上下。杭白菜、生菜、油麦菜、菠菜等速生绿叶菜的价格在4.5元到5.5元之间,蚕豆的价格在4元到6元之间。据了解,相比去年,今年的菜价有一些小幅度的浮动。

菜场的摊主表示:“由于最近一段时间天气不好,气温偏低,阴雨天较多,所以今年的蔬菜价格要比往年同一时间偏贵一点,但是蔬菜的质量还是很好的。随着天气越来越暖和,温度逐渐升高,蔬菜产量增加,生长周期缩短,菜价会逐步回落。”

时令春菜的吃法都很简单。和马兰头一样,枸杞头的做法也是简单的凉拌,清爽可口,小菠菜和茼蒿菜凉拌清炒两相宜,而蚕豆和菜苋更适合清炒。这类蔬菜普遍具有清火解毒的功效。需要提醒的是,荠菜、春笋、菠菜、香椿等在炒制和凉拌前需要焯水,不仅能去除蔬菜中含有的草酸、亚硝酸盐等毒素,也能去除涩味,让口感更好。

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