金溪十大名菜诞生记
东方网| 2023-09-22 18:00:01

“青田鱼头、姜香鸡、金汤贡面、黑猪红烧肉……”一道道创意十足、香气袭人的菜品新鲜出炉,为现场观众带来一场视觉味蕾盛宴。9月15日,第二届象山文化旅游节之“寻味香都——金溪十大名菜”评选在金溪国际酒店举行。

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当天早上7点,“金溪十大名菜”评选拉开帷幕,在评选比赛现场,根据要求,每组参赛选手须在规定的60分钟内完成2个具有金溪特色的菜肴。比赛中,紧张的氛围弥漫着整个现场,切菜雕刻、下锅炖蒸、翻炒油炸……一时间比赛现场“刀光勺影”,有的使出炫酷刀法,有的勺功出色,真可谓是“八仙过海各显神通”。每一道菜肴都精心选材、精妙设计,有注重造型设计的,有注重口味细腻的,有注重火候轻重的……不一会儿,一道道造型出众、各具特色的佳肴就呈现在人们眼前,既有金溪青田有机鱼头,又有融合金溪风味的象山蜜梨翡翠丸、象山金沙烤全羊、金丝辉鱼等经典菜品。

来自金溪县义天大酒店的主厨戴德民有着22年的烹饪经验,今年作为参赛代表,他带来了极富金溪特色和文化的传统美食——青田鱼头。“青田鱼头是金溪的一道特色菜,选用的鱼头是高坊生态鱼,口感更鲜美。”戴德民说道。

经过一番忙碌,一道道精美佳肴被摆放在展示区,经过评审组和20名观众评选打分,十道菜品冲出重围,名列“金溪十大名菜”,分别是金蛋妙龄乳鸽、黑猪红烧肉、腊肉焖山笋、老鸭煲、象山金沙烤全羊、芙蓉鲜桂鱼、牛气冲天、青田鱼头、古法焖鹅、土鸡贡面。

在成品展示打分区,来自市区的观众评委谢小玲正在品尝古法焖鹅。“这道古法焖鹅我觉得非常不错,口感很好,比一般的焖鹅更鲜嫩入味,菜品色泽丰富,我要投它一票。”谢小玲说道。

据悉,此次活动旨在弘扬赣菜美食,唱响“文化抚州、梦想之舟”品牌,将最具金溪特色的传统菜、创新菜和当地的人文历史、旅游完美融合,迎接第二届象山文化旅游节开幕。

(陈风霞)

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