喝100%纯果汁真的等于直接吃水果吗？答案来了

今晚报 | 2022-09-27 10:28:14

“我和孩子平时都不爱吃水果，所以就喝100%纯果汁，反正营养都一样……”昨天，正在选购纯果汁饮料的市民张先生对记者说。面对“一杯喝掉××颗某水果”“感受阳光的味道”等诱人宣传，不少消费者对于市场上的100%纯果汁越来越“情有独钟”。然而，喝100%纯果汁真的等于直接吃水果吗?

“我们家人都比较喜欢喝果汁，孩子一直不爱吃水果，老人牙不好，咬水果费劲，所以我就给他们买果汁喝，特意挑选100%的纯果汁。而且，现在线上线下市场这类商品也特别多，国内的、国外的，好多品种了，宣传得都特别好，什么‘无添加’‘纯天然’等等。”市民李女士对记者说，“有时候我也会直接买水果，用榨汁机榨出果汁喝，营养应该都一样吧。”记者深入走访了解到，不少家庭都有着和李女士类似的消费习惯，而且多数人都认为喝100%纯果汁跟吃水果是一样的。

“喝果汁和吃水果实际上是有差别的。”天津市消协人士在接受采访时表示，“近日上海市消保委微信团队选取了新鲜的菠萝、橙子、猕猴桃、葡萄、苹果以及相应的果汁，送往权威检测机构，检测了一些主要营养成分，发现其中的不同。”吃水果的好处主要是补充维生素C和膳食纤维。那么，如果变成喝果汁，会有多大区别?据消协人士介绍，从此次检测结果来看，果汁确实比水果的维生素C含量低一些。因为维生素C暴露在空气、阳光和高温中极易氧化，果汁经过加工和存放导致维生素C更易被氧化，所以直接吃水果可以摄取更多的维生素C。至于果汁中的膳食纤维，那就更少了。因为绝大多数果汁在加工过程中都把压榨后的水果残渣过滤掉了，即使有些带果肉的，添加量也很低。

专业人士表示，其实从单位数值来讲，考虑到原料之间产地、加工工艺的差异，新鲜水果和同类纯果汁之间的含糖量并没有太大差别。但是，喝果汁却更容易胖。比如，常见的一个猕猴桃是60g至100g，一个苹果100g至250g，一个橙子100g至200g。《中国居民膳食指南(2022)》推荐每天摄入200g至350g新鲜水果，但实际上一般人很难吃到这么多的量。但是市场上的一瓶果汁普遍在300ml左右，一次喝掉一瓶的压力并不大。

专业人士提醒广大市民，果汁是由水果经压榨去掉残渣而制成，这些加工过程会使水果中的营养成分如维生素C、膳食纤维等产生一定量的损失，所以不能长期用果汁代替新鲜水果。而且对于儿童来说，用果汁代替水果易使牙齿缺乏锻炼，面部皮肤肌肉力量变弱，眼球的调节功能减弱。(记者王绍芳)