中国酒业协会发布《调香白酒》团体标准调香白酒不再属于白酒

中国消费者报| 2022-06-17 15:40:24

6月15日，由中国酒业协会发布的《调香白酒》团体标准正式实施。该标准是针对当前调香白酒从白酒分类中调出，造成了该类产品在生产、检验、销售过程中无标准可依的现状，为调香白酒行业相关企业提供的推荐性标准，标志着调香白酒进入标准化管理的轨道。

该标准明确规定，调香白酒是以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。

记者注意到，《调香白酒》团体标准中，感官指标包括色泽和外观、香气、口味和风格4项。清香型白酒的色泽和外观的要求为“清亮透明，无悬浮物，无沉淀”;香气和口味分别为“具有纯正、舒适、协调的香气”“具有醇甜、爽净的口味”;在风格上，只需要“具有本品的风格”。当酒的温度低于10℃时,允许出现白色絮状沉淀物或失光，10℃以上时应逐渐恢复正常。在食品安全指标中，甲醇≤0.4g/L，氰化物(以氰化氢计)≤6mg/L，铅含量≤0.2mg/kg。

全国酿酒标准化技术委员会委员、《调香白酒》团体标准主要起草人之一孟镇在接受《中国消费者报》记者采访时表示，《调香白酒》团标的部分指标参照了《液态法白酒》国标和《配制酒和露酒质量通则要求》国标(报批稿)的要求。在《调香白酒》团标中，酒精度限定为3%—68% vol。产品从生产日期开始在1年内，总酸(以乙酸计)≥0.1g/L，总酯(以乙酸乙酯计)≥0.2g/L，这与现行《液态法白酒》国标中低度酒的理化指标要求完全相同，但《调香白酒》团标中增加了酸酯总量≥4mmol/L的要求，而《液态法白酒》国标中没有这项。

中国酒业协会负责人在接受《中国消费者报》采访时表示，按照市场监管总局、中国国家标准化管理委员会发布的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准的规定，调香白酒不再属于白酒，但迄今我国尚未出台调香白酒质量标准，亟须制定调香白酒团体质量标准补足缺口，为调香白酒产品生产经营活动提供依据，所以标准名称确定为《调香白酒》。该标准的实施解决了该类产品在生产、检验、销售过程中标准缺失的问题，有利于较好地区分白酒和配制酒，规范调香白酒产品的生产技术和质量，引导饮料酒领域的产品结构更加先进合理，促进饮料酒产业朝着标准化方向健康发展。