近年来,消费升级和餐饮行业的品质提升使得中式快餐不再仅以“吃饱”为标准,而是越来越注重“吃得好”。在这个变革的背景下,老乡鸡作为一家集采购、养殖、生产、仓储、运输于一体的餐饮企业,通过加速创新商业模式和数字化转型,成功在市场中脱颖而出。

数字化赋能服务效能,提升顾客用餐体验

数字化浪潮下,那些能够紧密结合技术与消费者需求的平台,为品牌和商家提供更大的竞争优势和市场机遇,同时也有能力拓宽品类市场的蛋糕。而老乡鸡的全产业链模式和数字化也成为了品牌的核心竞争力之一。

为了更好地实现老乡鸡数字化,副董事长束小龙带领团队成立了信息中心,建设信息基础设施。目前,老乡鸡拥有CRM、ERP、POS等系统,并通过中台技术将所有系统进行一体化打通,同时以SaaS、小程序等形式赋能员工与用户。

老乡鸡的数字化也延用到门店运营上。老乡鸡的门店引入图像识别收银系统,实现顾客自助识别菜品并无需等待确认和结账的便捷方式;提供在线点餐和外卖配送等服务,以实现消费者无缝的用餐体验。为增强客户忠诚度,老乡鸡引入会员体系并成立“鸡友会”,为会员提供福利和优惠。消费者对这些改进措施给予了高度赞扬,认可老乡鸡的便利、实惠和出色的菜品口感。

这些数字化创新不仅提高了内部效率,也极大地改善了顾客的就餐体验。

创新商业模式,引领茶饮市场多元化需求

除了数字化转型的成功,老乡鸡还不断创新,为品牌注入新动力。2024年1月,老乡鸡携手知名在饿了么上新开一家名为“知音鸡汤(老乡鸡联名店)”的外卖店。该店主打的“知己暖阳汤”套餐,含一份竹荪鹿茸鸡汤、一份辣椒炒肉和一份米饭,以市价8折销售,而套餐还包含印着”知音体“的外卖袋、”显眼包“手提袋和一些有趣的小贴纸。无论是回忆满满的知音,还是美味的鸡汤,都大受消费者好评。

此外,老乡鸡也积极改变商业模式,进一步满足消费者的多元化需求。如老乡鸡推出新品牌“老乡茶咖”,通过专业级的设备和丰富的产品线,满足消费者对茶饮和咖啡的需求。

实际上,老乡鸡早在2020年就开始积极尝试将茶饮品类纳入自己的重要产品线。在深圳首家门店,他们进行了一项新的尝试:早上和中午提供快餐,下午转变为奶茶,晚上则变身为酒吧。这种多样化的经营方式使得顾客能够在不同时间段享受到不同的美食和饮品。2022年,老乡鸡推出了鸡笼香柠檬茶、芭乐绿茶和清新生椰乳等3款现制茶饮,并在全国门店上线销售。这种"餐+饮"的形式越来越受欢迎。通过提供现制茶饮和咖啡的全天售卖,老乡鸡进一步刺激了消费者的购买欲望,并提供了更大的便利性。老乡鸡的持续尝试和成功实施证明了他们在这方面的领先优势。

老乡鸡的成功案例给整个快餐行业带来了启示。通过创新商业模式、加强供应链管理并结合数字化转型,老乡鸡成功赢得市场份额,带动了新中式快餐的发展。消费者对于更高品质和更便捷服务的需求促使企业不断提升,外卖极速店和现制茶饮等创新方式打破传统经营方式的模式正在成为快餐行业新的风口。

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