学会这些小妙招 挑选到优质八角
今晚报| 2022-10-18 09:52:54

八角是烹饪的“好帮手”，一些菜品加入八角味道会更美。本市专业厨师陈涛提醒，学会下面一些小妙招，就可以挑选到优质八角。

现在市场上八角的价格比较高，很多商家为了牟取暴利，将假八角混在真八角里面一起销售。假八角学名叫莽草，外形和真八角很相似，如果大量食用，会出现恶心、呕吐、头晕等现象。

要想买到优质的八角，首先要看颜色。真的八角是棕红色的，并且表面非常有光泽度。而假的八角颜色比较浅，呈土黄色。其次要看形状。优质八角的角末端都是呈直线的形态，而且里面的果实都露在外面。假的八角每个角都是鹰钩状，往上翘，而且里面的果实一般不会露出来。还要闻闻气味。真的八角香味浓烈，口感辛甜。假的八角有花露水或者类似樟脑的气味，口感发酸。此外，还可以看角数。八角，顾名思义就是有八个角。如果发现有13个角或者10个角以上的话，就很可能是莽草了。(记者狄慧)

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