知名火锅店关闭！明星餐饮，单靠光环换不来口碑

北京晚报| 2023-06-01 07:55:05

(资料图)

又一家明星餐厅陷入“短命”魔咒。据北京商报报道，由艺人陈赫创建的贤合庄卤味火锅北京门店已全部关闭，昔日的北京首店已经挂上别家火锅的招牌。至此贤合庄北上广深蓉门店全部关闭，相关数据显示，贤合庄当前的门店数量与高峰时相比，仅剩下两成左右。

贤合庄一度是网红火锅店，一进入市场就带着明星光环；北京首店开业时，曾有众多明星艺人前来“站台”。只是这份光环维持的时间并不长，开业不久就陷入倒闭风波，2022年前后，贤合庄加盟商无力经营集体维权、陈赫退出福建贤合庄股东等多个话题引发热议。如今败退京城，可以说这家明星火锅店已经风光不再。

明明拿着一张好牌，为什么会高开低走？说到底还是因为管理不到位，不能满足顾客需求。近年来，贤合庄在卫生、安全等方面问题丛生。比如2021年，贤合庄杭州一门店发生安全事故，店内头顶的天花板突然掉落，砸伤正在店中吃火锅的顾客；同年，武汉一家门店使用的自行消毒筷子抽检不合格。作为一家餐饮企业，先不说口味是否出众，屡屡出现食品安全问题，就很难赢得消费者持久的青睐。只想着拓展门店，不想着拓展服务；只想着招揽顾客，不想着提升品质，这样徒有虚名的店铺，再大的明星光环也无济于事。消费者或者“追星”而来，但不会甘当冤大头。

近年来，翻车的明星餐厅不在少数。某明星创办的辣斗辣，被查出苍蝇乱飞，没有经营许可；有的明星餐厅因为用“金箔”“银箔”作为原料生产食品被罚，有的艺人旗下火锅店热水杯、调料碗检出大肠菌群……一个个翻车事件，不光损害明星自身的名誉，也伤及餐饮行业的形象。即便最后涉事餐厅被处罚了、明星出来道歉了，加盟商受损的利益、消费者被侵害的权益依旧难以弥补。长此以往，明星的光环反而可能成为消费者避之不及的“雷区”。

明星餐厅不是不能办，关键是怎么办。明星光环代替不了餐厅的硬实力，餐饮行业不是割韭菜的良田，顾客只会认可认认真真做品牌、踏踏实实做生意的商家。既然打着明星的招牌做生意，就该对得起明星的影响力。不管是寻找专业团队还是亲自经营，把心思花在产品品质、服务水平和环境水平上，老老实实经营自己的口碑，明星餐厅才不会成流星。