据天猫、京东等主流电商平台数据显示,目前我国冰淇淋、雪糕市场仍处于高增长的状态发展。其中2021年1-7月,整体冰淇淋、雪糕市场京东销售额同比增长达44%。

而在这期间,新消费代表性品牌之一、位于上海的冰淇淋品牌钟薛高持续蝉联夏季天猫冰淇淋品牌销售第一位。

2021年1-7月,天猫等商城冰淇淋品类销售前五名分别为钟薛高旗舰店、和路雪旗舰店、倾心冰淇淋旗舰店、中街1946旗舰店、伊利冰淇淋旗舰店。

市场持续扩容,行业需求呈多元化发展

据GlobalData数据显示,中国冰淇淋市场还有巨大发展空间,全球人均冰淇淋消费约4.5kg,而据预计2021年中国人均冰淇淋消费量仅2.9kg。

从市场发展趋势来看,在市场不断扩容基础上,冰淇淋、雪糕行业正呈多元化方向发展。例如,进入2021年开始,我国文创雪糕突然出圈,三星堆文创馆出品的青铜面具雪糕在五一期间,卖出了两万多支;北京玉渊潭公园樱花形状的雪糕在清明节假期共卖出了4.7万支。

同一期间,各式各样的冰淇淋、雪糕口味也层出不穷。常见口味有牛奶,香草,巧克力,草莓,抹茶,香芋等等。在本次夏季天猫、京东等主流电商平台冰淇淋产品销量排名前五产品组合中也可以发现,口味呈多元化态势。

伴随着消费升级,我们还注意到,冰淇淋、雪糕行业正呈品质化的方向发展。从以上天猫、京东等主流电商平台冰淇淋产品销量排名前五产品不难看出,其中基本以钟薛高、田牧等中高端产品为主。

配料表首次成为关注重点,高品质主导冰淇淋企业出圈

目前来看,在梦龙双标事件后,消费者对产品品质配料表的关注度更体现出了空前的提升。彼时,消费者开始对用料扎实、更具品质的冰淇淋、雪糕更为青睐。

据天猫数据显示,钟薛高、和路雪、中街1946等主打“品质”的雪糕,在今年夏季持续占据冰淇淋行业销售的前五位。

伴随消费者从价格转向对品质的追求,一名爱好冰淇淋、雪糕的消费者李女士透露,“现在购买冰淇淋、雪糕的时候,一般都会认真对比配料表,尽量选择配料表更加简洁明了,添加剂成分少的雪糕。”

“消费者其实可以通过查看雪糕的产品配料表来判断产品用料是否高质,而目前评判雪糕品质的指标主要有三点:一是配料表越短越好;二是稀奶油、牛奶在配料表位置越靠前越好;三是营养成分表蛋白质含量越高越好。”有关专家表示。

基于此我们注意到,2021年1-8月天猫、京东等主流电商平台冰淇淋产品销量排名前五产品,主要也以主打品质的产品为主。其中,销量排名第一的钟薛高系列产品配料第一位主要以牛奶和稀奶油为主。而销量排名第四和第五位的蒂兰圣雪与田牧系列产品,在宣传话术中也大量提及了带“奶”的成分。

日前,上海市消保委测试了16款冷饮,钟薛高单克雪糕含糖量最低,每100克蛋白质含量最高。巧乐兹、中街1946、八喜等国产品牌蛋白质含量也较高,且国产品牌的蛋白质含量全部高于标称值。而和路雪、明治、森永、梦龙等进口品牌的多款产品却出现了蛋白质含量低于标称值的现象。

消费者购买雪糕冰淇淋的时候,现在更加认同品牌,关注质量和口感,讲究健康和美味共存。”从事雪糕行业20多年的蒋先生表示。“现在的消费者对冰淇淋的品质要求越来越高,用料扎实是最普遍的需求,未来雪糕行业的中端品牌甚至高端品牌的市场份额肯定会越来越大。”

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