每日热点:甘南美食 有滋有味
凤凰网甘肃| 2023-03-15 11:28:50

地处青藏高原东缘的甘南藏族自治州自然风光壮美、文物古迹众多、民族风情浓郁,风吹草低见牛羊的景色随处可见。

这里天空纯净明亮、草地辽阔壮丽、空气清新,这里还有独有的美食文化,盛产蕨麻、青稞、牦牛等特色食材,讲究原生态和绿色环保。

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(资料图片)

蕨麻米饭

蕨麻米饭是将大米、蕨麻煮熟,各一半盛在碗内,再撒上白糖,浇上酥油汁。食用时用调羹边搅边吃,甜而不涩、油而不腻。

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火烧蕨麻猪

蕨麻猪为甘南草原的一种特有猪种,因以蕨麻为食而得名。此种猪肉质嫩而味鲜美、少脂肪,此菜的特点是皮脆肉嫩,味道特别鲜美。

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甘南糌粑

糌粑是将炒熟的青稞用手磨加工成面粉,吃时加上酥油、干奶酪和茶水,在碗里用手拌匀,捏成团状食品。糌粑易于保存,便于携带,吃法简单,味香耐饥 。

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甘南藏包

在甘南,有一种别具风味的民族面食——藏包子。甘南藏包子,又称“卓华包子”,因形如牛眼睛,又有“牛眼睛包子”之称。它外皮雪白薄亮,透过包子皮,里面的馅子清晰可见,只见肉如玛瑙,菜似翡翠,红绿相间,煞是好看!吃时需先从顶端吸吮包子内的油水,然后食之。

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道食合

在甘南,人们将羊肉放入羊肚中,加入香料后,把烧热的石头塞进羊肚封口。在多块石头的作用下,羊肚内部温度可达200多摄氏度,像高压锅一样,碰到石头的羊肉焦香四溢、软烂浓郁又不失鲜美,这就是让人垂涎又叫绝的道食合。

来源|微游甘肃

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