不再是“一招鲜吃遍天”，周黑鸭以“卤味新吃法”为核心竞争力，提供多样化的卤制品产品和服务，也取得了相应的成绩。2023年3月31日晚间，周黑鸭公布了2022年度业绩，显示其营收和净利润均实现了较高的增长。那么，周黑鸭究竟做对了什么？

“三驾马车”驶出，特许经营持续赋能

(资料图)

过去三年，周黑鸭摸索的“新”商业模式“给周黑鸭间接造血”，“直营-特许-oto”三驾马车，不遗余力让美食找到“美食家”，实现了“逆势飘红”。据悉，截止2022年底，周黑鸭总门店数量达到3429家，覆盖全国319个城市，相较2019年1320家门店数量实现翻倍增长。

特许经营门店带来的效果立竿见影，在财务方面，直营门店贡献49.3%的营收，特许经营业务的营收贡献迅速增长，更是达到了29.6%。

特许经营业务不仅为周黑鸭带来了稳定的收入和利润，也为其提供了更广阔的市场空间和更灵活的运营模式。

通过特许经营模式，周黑鸭可以将品牌、产品、技术、管理等资源授权给合作伙伴，由合作伙伴承担门店选址、装修、人员招聘等成本和风险，而自身则专注于产品研发、品质控制、物流配送、市场推广等核心环节。这样既可以降低周黑鸭的资本开支和运营成本，又可以提高其市场渗透率和品牌影响力。

特许经营业务是周黑鸭转型之作的浓墨重彩一笔，体现了其对市场变化的敏锐洞察和对消费者需求的精准把握。通过特许经营模式，周黑鸭可以更好地适应不同地区、不同城市、不同场景、不同时段的消费特性，提供更符合当地口味和消费习惯的卤制品产品和服务。

同时，周黑鸭也可以借助合作伙伴的资源和网络，快速扩张市场覆盖范围，提高品牌知名度。

在特许经营业务取得显著成果的基础上，周黑鸭在2023年初宣布开放单店特许经营2.0轻盈版，进一步拓展其特许经营业务的规模。

单店特许经营2.0轻盈版是周黑鸭针对社区及下沉市场推出的一种更具吸引力的单店模型，旨在降低合作伙伴的入场门槛。此外，单店整体投资由当初的20万至25万元降到8万至10万元，有效提高了合作伙伴的盈利能力，增加合作伙伴的忠诚度。

单店特许经营2.0轻盈版是周黑鸭对市场机遇和消费趋势的及时响应和积极探索。通过这种模式，周黑鸭可以更好地满足消费者对卤制品产品的便捷性、实惠性和多样性的需求，提升消费者对周黑鸭品牌的认知度和喜爱度。

除了特许经营业务外，周黑鸭还不断完善其电商和外卖体系，做重O&O（线上渠道及自营外卖）业务，实现全渠道多场景下的消费者精准覆盖。

完善电商和外卖体系，多场景精准覆盖

电商和外卖体系是周黑鸭的另一个重要的收入来源，也是其对新消费时代的积极适应和创新。2019年，周黑鸭O&O渠道营收占比为23.8%；2021年，这一比例升至32.0%；到了2022年，这一比例达到32.3%。

财报显示，2022年周黑鸭持续优化外卖运营，通过多场景广告投放、异业合作、充分发挥头部平台资源等措施精准推广。

同时，夯实“达人直播+品牌自播+精选联盟”三大内容矩阵，驱动直播增长，实现品牌曝光的海量提升，为周黑鸭发展源源不断注入活力；在社区生鲜渠道，通过升级渠道策略、精细化运营等不断加深品牌渗透。

将时间拉长到第三次创业的三年时间里，周黑鸭外卖业务三年来营收增加76.16%，从2019年的4.32亿元升至7.61亿元；社区生鲜增速则高达750%，从2019年的0.16亿元升至2022年1.36亿元；直播板块则增速354.17%，从2019年的0.24亿元升至2022年1.09亿元。

外卖方面，周黑鸭摒弃了全国“一刀切”的粗放模式，改为分区域、分城市、分场景、分时段运营，还与外卖平台共同举办卤味节活动。

在互联网领域，周黑鸭亦积极拓展抖音、快手、小红书等受年轻人欢迎的新兴电商平台，进行渠道的多元化建设，全渠道触达更多年轻消费者。

总体来看，通过O&O业务，周黑鸭可以更直接地与消费者沟通和互动，提供更个性化和定制化的产品推荐和服务体验，增加消费者的粘性。周黑鸭还可以更方便地接触和服务于更广泛的消费者群体，提供更多元化的产品选择和购买方式，满足更多样化的消费场景和需求。

结语

总之，周黑鸭在2022年度业绩中展现了其强劲的发展势头和创新能力，通过特许经营业务、电商和外卖体系等业务板块，实现了全渠道多场景下的消费者精准覆盖，提供了卤味新吃法的多样化产品和服务。

面对2023年更为严峻的原材料成本挑战，周黑鸭将继续利用其优秀的整合供应链的能力，前后端协同优化产品结构、精益化管理费用成本，对冲部分成本压力。周黑鸭有信心在新的一年里，继续保持其在卤制品行业的领导地位，为消费者带来更多的美味和惊喜。

来源：松果财经