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1、动物油和植物油，它们的主要成分都是脂肪酸，在人体内所产的热能相同。
2、1克脂肪产热9千卡，是蛋白质及淀粉、糖类的2倍多。
3、 动物油和植物油的主要区别在于其不饱和脂肪酸的含量，一般认为动物油饱和脂肪酸含量高，植物油不饱和脂肪酸含量高，所以，植物油的营养价值比动物油高，但这并非绝对的，如鱼油是动物油，却含有大量的不饱和脂肪酸，特别是海产鱼中含量丰富，而植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。
4、因此，不论是动物油还是植物油，均应限量摄入。
5、菜肴的烹调多采用清蒸、凉拌、氽汤等用油较少的方法为好。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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