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连锁快餐巨头麦当劳近来在推广素食的道路上越走越怪，如果说在德国推出不含鸡肉的麦乐鸡大家还能理解，那么在法国将传统小食炸薯条换成炸蔬菜条，看起来多少有点谜之操作。

据德国开元网报道，前不久麦当劳宣布，在斯图加特9家餐厅进行了试销售后，将在德国全境内1400多家餐厅全面销售人造肉麦乐鸡。据悉，该鸡块由豌豆、玉米和小麦与天妇罗面糊制成。这是继2021年销售人造肉汉堡之后，麦当劳和一家植物肉制造商共同开发的第二款产品。

在经过多年研发后，“人造肉”的口感与真肉已经相差无几。推广“人造肉”不仅是对素食者抛出的橄榄枝，在环保方面也有着相当重要的作用。数据显示，实验室培育“人造肉”产生的温室气体排放量比畜牧业产生的排放量要减少7%。麦当劳作为连锁快餐巨头，当然希望自己推出的产品既能满足口味流行趋势，又承担了一定的环保社会价值，如果还能顺带符合当下的健康理念那就堪称完美了。

于是，在法国将炸蔬菜条替代炸薯条的操作也就应运而生。据欧洲时报报道，麦当劳将这波操作列为“特别行动”。从3月7日起，胡萝卜、欧防风和甜菜根搭配的蔬菜薯条将在法国四分之一的店铺中取代传统的土豆薯条。该“特别行动”计划持续一个月时间，以测试消费者对这种新型的、更加“素食”的配菜的反应。麦当劳表示，此举是在“新的消费需求下，满足消费者饮食多样化的愿望”。

为了实施这一“特别行动”，麦当劳可谓煞费苦心，早在2021年时就启动准备工作。”麦当劳一位采购总监表示，前后一共测试了12种蔬菜，最终选了三种坚硬、水分少的品种。“胡萝卜、欧防风和甜菜根将被制成混合蔬菜条，胡萝卜的甜味可以中和其他两种的味道，这是个十分有趣的组合”。当年8月，麦当劳就和25个农业合作商达成协议，来年种植1500吨胡萝卜、1000吨甜菜和700吨防风草。“2022年3月播种，10月收获，然后加工上市。”

“我迫不及待想看顾客被告知短期之内都没有炸薯条后的表情了”，法国南部一位麦当劳特许经营商说，他对这一消息感到惊讶，“炸薯条是我们的旗舰产品，就像巨无霸一样。”但人们似乎对这一改变有所期待：“没有土豆薯条，如果有炸红薯薯条也不错”“这家公司50年来一直在养肥年轻人，是时候改变了”。当然，也有人犀利发问：“土豆不是蔬菜吗？这就好比我说要用肯德基替代麦当劳……完全是炒作！”眼下，蔬菜条还未正式上市，麦当劳也很期待试水效果，他们表示如果反响好，蔬菜条会永久加入菜单。

新民晚报记者 梅璎迪