春天“C位”当属韭菜 这三大营养价值你都知道吗:热消息
北京青年报| 2023-03-29 16:34:05

春分,值得一吃的当属韭菜。韭菜有“春食则香,夏食则臭”之说。这时的韭菜嫩、鲜、美,两个字:好吃!春天的韭菜鲜嫩,略带辛香的鲜味扑鼻而来,嘴巴里已经充满津液,恨不能马上吃上。

为什么推荐春天吃韭菜呢?除了新鲜、味道好之外,韭菜还很有营养,下面就来跟大家科普关于韭菜的相关知识。


(资料图片)

南方多为细叶韭菜

北方多是宽叶韭菜

韭菜是百合科多年生草本植物,根据叶子的形状可以分为细叶韭菜和宽叶韭菜。

细叶韭的叶狭小而长,深绿色,耐热,南方种的多是细叶韭菜;而宽叶韭耐寒,叶宽而柔软,叶色淡绿,香味不如细叶韭,北方种多是宽叶韭菜。

韭菜有三大营养

韭菜中含的维生素及矿物质和其他常吃的蔬菜相比,并没有特别的,但它独特的地方主要在3个地方——

1.膳食纤维丰富

膳食纤维能增进胃肠蠕动、保持大便通畅,可以预防便秘和肠癌。

2.含有植物化学物

包括含硫化合物及挥发性的精油,所以,韭菜有独特的韭香气味。

3.含有皂甙、黄酮类等物质

这些物质除具有一定的杀菌消炎作用,可以帮助提高免疫力,还可以降低血脂。

韭菜的4种美妙吃法

韭菜的吃法有多种,可以炒、拌,做配料、做馅等。

方法一:炒

韭菜炒鸡蛋用料简单, 省时省力, 营养丰富。鲜绿色的韭菜,配上鸡蛋的淡黄色,可以说是色香味俱佳。此外,韭菜和海鲜放在一起炒也是很好的搭配。

方法二:做馅

韭菜是做馅的主角,如韭菜肉馅、三鲜馅、韭菜鸡蛋馅等,就是用白菜馅,加点韭菜,立即起到增鲜提味的效果。韭菜馅可以用于饺子、大包子、馅饼、锅贴、菜盒子、菜条子……

方法三:做汤

韭菜也可以作为辅料做汤来调味,如韭菜鲫鱼汤等。

方法四:生吃

韭菜可以直接腌着吃。将韭菜洗净、晾干,切成寸段,拌上食盐、花椒,即可食用。

除了韭菜本身,韭菜花也是美味。再过几个月,韭菜会长出韭菜苔,开出韭菜花。

说了这么多,春天除了吃韭菜这样鲜美的食物,还要注意呵护身体。春季天气多变,人们容易产生身体不适,有3个养生小秘诀也一并教给大家。第一,注意保暖。春天早晚的气温还较低,爱美的年轻人穿得少,美丽冻人易受凉,就会降低对疾病的抵抗能力。第二,多晒太阳增加维生素D的合成,有益于骨骼健康。第三,睡眠充足。春天里,人们常常感到困乏无力、昏沉欲睡,也就是老话说的“春困”,这是人体正常的生理现象。因此,要保证充足的睡眠,不熬夜,不赖床。不仅能够有效对抗“春困”,还能够提高人体对疾病的免疫力。

文/马博士健康团

科学审核/马冠生

(北京大学公共卫生学院教授)

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