“试用两个多月，我们就冲到了区域同品类商家好评榜的第2名，生意越来越好，还吸引了不少网红到线下打卡。”深圳“老表叹茶”茶餐厅店主雯雯说。今年3月，抱着试一试的心态，雯雯报名参加了美团外卖的“外卖管家服务”试点项目，在体验中不论是线上经营诊断、餐品更新，还是活动策划等内容，都让这个传统餐饮人耳目一新。“这位外卖管家给了我们专业的建议和指导，效果立竿见影。”目前，老表叹茶月订单量从676单翻倍增长到了1300单，月营收也增长了96%。

随着外卖费率透明化改革的深入，越来越多的商家对于外卖这笔账有了更清晰的认知，但如何从“算清账”到“开好店”，商家们有了更迫切的需求。为进一步帮助商家提升线上经营能力水平，美团外卖继费率透明化改革后，正式推出“外卖管家服务”，持续投入资源和补贴，携手业内专业的外卖运营师为中小商家提供全方位外卖运营服务，涵盖经营诊断、店铺装修、餐品设计、活动策划、推广营销、运营优化等六大服务内容。据悉，“外卖管家服务”今年首期将投入1.5亿专项补贴，为3万中小商家免费提供3个月的线上运营服务，帮助商家快速掌握线上经营要领。目前，全国已有25个试点城市的6000家商家率先获益，餐饮门店平均外卖交易额提升超过50%。深圳老表叹茶即是首批试点商家之一。

交易额提升超50%，外卖管家服务助商家做“甩手掌柜”

线上运营能力不足、缺乏专业运营人才，一直是中小餐饮商户普遍面临的问题。近日，权威餐饮垂直媒体红餐网的调研显示，77%的商家考虑今年加大线上投入，75%的商家没有专门的线上运营团队，希望通过平台培训和代运营机构增强自己的数字化运营能力。

针对商家的线上化运营诉求，美团外卖面向中小商家推出了全方位外卖运营扶持服务——“外卖管家服务”，携手全国80家外卖代运营公司、数千名专业外卖运营师，深入到中小商家的一线运营之中，提供包括经营诊断、店铺装修、餐品设计、活动策划、推广营销、运营优化等六大服务。据了解，美团外卖管家服务今年首期将投入1.5亿专项补贴，为3万中小商家免费提供3个月的线上运营服务，让他们成了真正的“甩手掌柜”。

事实上，这场由外卖商家和外卖运营师结对子的帮扶行动已经在数月前悄然试点，位于天津的本地连锁餐饮品牌“人民公社大食堂”就是受益者之一。此前人民公社大食堂堂食做得风生水起，外卖单量却一直波澜不惊，这让老板怎么也想不透。今年4月，人民公社大食堂接受了美团试点的外卖管家服务。经过一系列全方位代运营服务后，第一个月外卖单量就提升了211%，三个月下来收益提升188%。该老板表示，这3个月的经历彻底改变了他对餐饮的传统认知，认识到了外卖的巨大收益潜力。

美团外卖相关负责人介绍说，区别于传统的餐饮运营，六大服务主要针对商户线上运营。比如“门店诊断”，很多商户老板对线下开店有丰富的经验，但是如何让一家店在外卖上脱颖而出往往无从下手，遭遇到门店曝光、流量转化、评价管理等疑惑。“外卖管家”则会通过基础信息诊断、菜单设置诊断、评分诊断、数据诊断、营销诊断等来快速定位商户问题，帮助商户找到提升外卖流水的方法。

再如“餐品设计”这项服务，很多堂食商家上线外卖店，经常是把线下菜单直接拍照搬到线上，然而堂食的菜单设计并不一定符合线上用餐场景，结果导致消费者下单意愿不强。而专业的“外卖管家”则会搭配单人餐、小份菜、引流款等多种菜品组合，帮助商家设计更符合外卖用餐需求的线上菜单，同时通过统一的菜单优化设计，大大提升用户的下单转化率。

据了解，在“外卖管家服务”的前期试点中，商家平均外卖交易额提升了50%以上，不少商家订单甚至达到了数倍的提升。“第一次发现外卖可以这样做，第一次发现外卖能如此赚钱。”有商家用两个“第一次”做了总结。

从“算清账”到“开好店”，美团持续落地新举措普惠中小商户

今年5月，美团外卖启动了费率透明化改革试点，将技术服务费(佣金)和履约服务费完全拆分。相比过往，商家清晰地看到两笔费用的计价规则以及每笔订单的支出明细，有利于商家根据不同订单结构的成本影响，进一步对自身经营合理规划。通过费率透明化改革，商户实现了“算清账”的愿望，然而想要“开好店”却还需要做好数字化运营，而这对于广大中小商户来说并不简单。“在费率透明化改革后，商家能够清晰地看到自己费用支出的明细，也对提升自己的线上运营能力有了更急迫需求。‘外卖管家服务’就是在这样的背景下加速推出的。”美团外卖相关负责人表示。

目前，入选美团外卖管家服务官方合作伙伴的代运营公司共计80家，都是经过美团层层筛选确定的业内优质代运营公司，汇集了业内数千位最优秀的外卖运营师，确保提供如“管家”般全方位的专业运营服务。这一服务不但让商家从此做上“甩手掌柜”，还手把手地教会了他们线上运营的技巧。

餐饮业内人士表示，如果说费率透明化改革是外卖平台与商家初步达成一个更透明、更平等、更长期的合作共识，那么外卖管家服务则是美团基于广大中小商家的运营痛点，携手代运营公司、外卖运营师、餐饮商家等生态伙伴，在餐饮数字化升级上迈出的新一步。不但帮助商家算清每一笔账，更要帮他们做好每一张订单。餐饮外卖是一个涉及多方的经济生态，需要平台、商家以及生态伙伴等携手共进，才能推动整个产业链更加健康和高质量发展。