8月6日，随着东海开渔，阔别数月的伏季休渔期结束，美团买菜包下的30条渔船，浩浩荡荡出海，洒下开海后的第一网。接鲜运输船返港后，大批鲜活生猛、脂膏肥满的梭子蟹，最快24小时从东海直达上海人民的餐桌。

不仅仅是上海市民，从8月9日起，美团买菜梭子蟹现货全国开售，来自北京、广州、深圳、武汉、苏州等地的消费者，都能够享受到来自东海开海第一捕的新鲜梭子蟹。

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台风过后，海鲜爱好者们翘首以盼的东海梭子蟹终于“上新”了。东海面积达77万平方公里，水深平均349米，是我国渔业资源最丰富的海域之一。东海得天独厚的生态水域，适合梭子蟹繁殖生长，产出的梭子蟹脂膏肥满，鲜活生猛。

今年，受台风影响，原本定于8月1日的东海开海，延后了5天。而海鲜吃“先”，离海的时间越短，物流的速度越快，越能吃到真正的鲜。8月7日，美团买菜一艘艘渔船满载而归，渔船被鲜活的梭子蟹堆满，岸上的人们翘首以盼，不敢有一丝怠慢。

“为了跟海鲜抢时间，刚捕捞上来的梭子蟹一运下船，运输船就立刻返航，第一时间给大家带来最新鲜的海味。”在东海上打拼了十几年的船长王鹏说，第一天打到的渔获不错，梭子蟹个头很大。

到达港口后，梭子蟹从运输船上卸下，经过专业分拣老手挑选出来的梭子蟹，个顶个的肥美。绑蟹工人也早已等候多时，张牙舞爪的鲜活梭子蟹，在他们手中乖乖就范。绑蟹工人都是从小在渔村长大的本地人，精通捆绑技巧，能够快速而又稳妥地将梭子蟹捆绑好，确保它们在运输过程中不受损伤。

经过分拣、装箱、打包后的梭子蟹，通过美团买菜特色的“锁鲜”冷链配送链路，由各个站点送往上海市民的餐桌，此时，距离梭子蟹出水时间还不到24小时。

梭子蟹十分娇贵，一旦脱离海水环境，不做充氧制冷措施，很快就会死亡。在运输过程中，美团买菜采用海水循环恒温车，直到最后送到用户手中的最后一公里，全程低温冷链。

此外，美团买菜通过“鲜活”数据监控系统，对盐度、温度等影响海鲜品质的因素进行小时级监控，保证梭子蟹到家过程中盐度不变、温度不变、保证鲜活，最大限度降低梭子蟹因脱离其生长环境而出现的死亡情况。

除了在运输过程中发力，美团买菜还通过基地直采，从源头介入，对签约基地进行捕捞、分拣、运输等全方位进行标准输出，把控品质，保证梭子蟹从出水开始，始终健康鲜活。

目前东海开捕渔船只占了伏休渔船的一部分，上市的梭子蟹属于“头道鲜”，一方面梭子蟹的量不大，另一方面其它海产品大多还处于禁渔期，受供需关系影响价格相对较高。美团买菜首批出发的渔船，主要捕捞梭子蟹、花蟹、三目蟹等，到了9月，皮皮虾、冰鲜黄带鲳等琳琅满目的海鲜将陆续上市, 届时各地消费者也能吃到更多“平民价”的海产。

据了解，美团买菜近期还将深入浙江舟山开展“开海季产地溯源”直播活动，让消费者近距离看到新鲜打捞的海产，让“所见即所得”下单30分钟送到家。

新民晚报记者 杨硕