当前快讯:浓缩全区幼儿园20余年集体智慧 黄浦区推出100种“宝宝营养水”配方|学堂有名堂
新民晚报| 2023-04-12 09:54:31

这是一场发生在黄浦区每一个幼儿园的白开水“魔法”:春天,白菊、荸荠、芦根、桑葚唱主角;夏天,西瓜皮、金银花、冬瓜、绿豆一起来解暑;秋风起时,白萝卜、海带、百合、雪梨、陈皮、枇杷帮忙润肺防止“秋燥”;冬季来临,葱白、红枣、桂圆、黑米手拉手来暖身补气……

20多年前,黄浦区的幼儿园老师发现,在“喝水”这件小事上,不少幼儿都犯难——有的觉得白开水寡淡无味宁可当“骆驼”,有的在家养成了喝饮料的习惯,但饮料中过多的添加剂对身体无益。如何让孩子们爱上喝水、健康喝水?从那时起,一项名为“宝宝营养水”的研究在全区幼儿园陆续开始。经过20余年探索实践,今天,一本浓缩全区所有幼儿园集体智慧的《黄浦区宝宝营养水手册》发布。这本手册综合考虑了幼儿生长发育特点、季节气候特点、食材时令性、熬煮操作可推广性等要素,精选了100种营养水配方,分为春夏秋冬四季营养水以及明眸护眼、生津利咽、滋阴润肺、健胃消食、健脾祛湿、润肠通便、养血安神、驱寒保暖等防病保健系列八大营养水,不仅供老师,也供爸爸妈妈们参考使用。


【资料图】

巧设配方 提倡“药食同源”

在幼儿园保健老师的岗位上,上海市保育工作室带头人、荷花池幼儿园林倩老师已经工作了26年。她记得,刚上班不久,她就和同行们开始了“宝宝营养水”的探究。出于口味和孩子脾胃的接受程度,大家决定根据“药食同源”的原理,避免使用中药材,而从常见食物中选取配方,用煮、泡、蒸的方法,保留最大营养功效。一些食品具有促消化、健脾胃的功效,瓜果蔬菜含有大量的水溶性维生素,通过水煮的方式更容易被机体吸收。此外,蜂蜜的甜、柠檬的酸、陈皮的香、姜汁的辣,这些都让水的口感更加丰富,让孩子品尝的时候更加有滋有味。

如今,在全区各所幼儿园,有的利用每天点心时间,为孩子们送上一杯暖暖营养水,有的每周设立“营养水日”,放上保温桶,让孩子们自己取用。

水杯里盛满的,不仅是水,更是教师们的巧心思。为了引起孩子们对喝水的兴趣,思南新天地幼儿园保健组老师李苗苗、盛佩华,选取花果五谷天然食材开发 “七彩斑斓营养水”系列,比如黄澄澄的小米浆与甘蔗薏米水、红色火龙果苹果茶与洛神玫瑰花茶、紫色蝶豆花水与黑枸杞水,受到孩子们欢迎。

瑞一健康运动教育集团理事长、瑞金一路幼儿园园长吴超伦介绍,根据在园幼儿健康监测与运动情况分析,依据相关数据,集团依据不同体质的幼儿及不同季节运动特点,设计了既有适用于较大运动后补充各种微量元素的“能量水”、适用于体弱宝宝运动后饮用的“强健水”、夏季运动后适量补充盐分的“平衡水”,以及冬季运动后的“滋养水”。

为了增加适口性,南京东路幼儿园保健老师发现,葱白选用北方大葱的葱白,比一般的大葱葱白辛辣味少,会有一些甜味;白萝卜辛辣、苦涩的原因主要是萝卜皮,因此萝卜煮水前,先去皮,然后焯一次水,可以把一些孩子觉得的萝卜“怪味”去除。在制作蜂蜜柠檬水的过程中,学前幼儿园的老师总结出经验——煮水的柠檬一定要带皮,因为柠檬皮富含类黄酮,比果肉更有价值;柠檬要切小块或者薄片更容易煮出香气;煮完水后要多次过滤,将水中细碎的果肉分离出来,这样小朋友们入口的时候会更舒适。

潜移默化 培养健康意识

20多年过去了,思南路幼儿园大班教师黄涵栎已经从一名当年喝“营养水”的孩童,成了带着孩子好好喝水的老师。在她看来,小小一杯营养水,潜移默化培养了孩子们的健康意识。幼儿开始对不同食材对健康到底有什么好处产生了好奇。老师将每天营养水的食材放在“放心餐车”上进行展示。红枣对身体有什么好处?山楂有什么作用?在老师鼓励下,孩子们根据自己感兴趣的问题形成不同小组,通过调查收集、资料汇总、小组讨论等方式寻找想要的答案。班级里呈现的《健康宝典》中,孩子们用图画的形式,记录了各种食材对身体健康的好处。在户外游戏时间,孩子们自己搭建“饮品店”,扮演“服务员”,制作“饮品单”,与同伴享受“营养水快乐时光”。如今,当班上有孩子咳嗽时,黄老师会听到小伙伴送上叮嘱:“你要多喝水,多吃点梨哦!”

在星光幼儿园,老师们设立了“营养水自助小站”,幼儿选择自己喜欢的营养水,自主品尝并提出建议,让幼儿做自己的健康守护者;开展“健康直播间”让幼儿自己了解营养水,担任小主播,推荐自己喜欢的水;孩子在线上与医生互动、提问对话。家委会成员、医生和学校的营养老师一起成为“健康合伙人”,助力不同需求幼儿的健康成长。

新民晚报记者 陆梓华

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