爱尝鲜更爱传统,一碗汤圆让过节更有仪式感_环球时快讯
新民晚报| 2023-02-04 10:00:43

如何把元宵节过出仪式感?吃一碗热乎乎的汤圆是必选项。佳节在即,汤圆已经成为各大超市卖场、电商平台的主角,整体销量迎来爆发式增长。记者昨天走访上海市场后发现,传统的芝麻汤圆依旧是“顶流”,而无糖汤圆、芝士汤圆、造型汤圆等多款网红新品,则给消费者带来更多创意且健康的选择。

传统口味是“顶流”

月饼的甜咸之争早已不是新鲜事,但在对汤圆口味的选择上,南北方消费者的口味相对一致,都以传统的芝麻汤圆为主。不过,咸味汤圆依旧在上海市场占有一席之地,从扎实的鲜肉汤圆、荠菜肉汤圆,到鲜掉眉毛的蟹粉汤圆、虾蟹汤圆,都能在上海的各大老字号里找到,可以说这些传统口味才是“顶流”。


【资料图】

原址在顺昌路的盛兴汤圆是不少上海人的心头好。每年元宵节前,店里包汤圆的师傅早上5点半就赶到店里,一直忙到下午5点才下班,包到手指抽筋。盛兴汤圆相关负责人告诉记者,盛兴汤圆始终保持纯手工制作的原汁原味,就连糯米粉都是每天现磨的。

去年盛兴汤圆的新店开到了淮海中路,并和沧浪亭合并,店堂环境更好了。因此,除了排队买汤圆,还有不少人坐下来吃一碗包含店内所有招牌产品的“全家福”再走,其中就有鲜肉汤圆和芝麻汤圆,一咬一口肉汁,是不少消费者的评价。

在南京西路上的王家沙总店,这两天也排起了买汤圆的队伍,五款手工汤圆特别受到市民的欢迎。蟹粉、虾蟹、荠菜鲜肉、蛋黄肉松、黑洋酥,记者发现,竟然四款都是咸汤圆,只有一款是甜汤圆。“光吃甜的太腻,一个甜的一个咸的搭配起来,吃起来最舒服。”从杨浦区赶来买汤圆的钱阿姨给记者展示了她的搭配,两盒黑洋酥汤圆加上一盒虾蟹汤圆、一盒荠菜鲜肉汤圆,甜润和鲜香都有了。

花式汤圆闹元宵

在网络上,汤圆等糯米制品被年轻人昵称为“糯唧唧”。而为了迎合他们对高颜值、新奇特、健康等方面的需求,创新汤圆层出不穷。

这两年大黄米汤圆火“出圈”了。今年在红豆馅的基础上,有商家推出了爆珠酸奶大黄米汤圆,其馅料中加入了芝士、黑糯米爆珠和酸奶。还有品牌在“黄皮”里包入了坚果馅料,花生、葵花籽仁、白芝麻、黑芝麻、杏仁、核桃仁、松籽仁和腰果做成的“八宝”,比五仁还要多三仁。爆浆榴莲、熔岩巧克力等等也都是网红馅料,满足了不少年轻人的尝鲜心态。

除了在馅料上做文章,还有商家在汤圆的造型上动脑筋,给吃汤圆这件事添了很多乐趣。比如,抓住兔元素的福兔汤圆,每只汤圆都被做成了粉嘟嘟的小兔子,收获了很多小朋友的喜爱。还有印着吉祥话的福字汤圆,让消费者在品尝美味的同时还能讨个好口彩。

洞悉中老年群体和讲究低糖饮食的年轻群体的需求,叮咚买菜则上线了无糖黑芝麻汤圆,让他们在享受这一传统美食的同时不必再有心理负担。叮咚买菜相关负责人表示,其自有品牌在华东区推出的“手工黑洋沙大汤圆”,就调整了糖油比例,内馅甜而不齁。

就连吃汤圆的方式也有了新玩法。“浓缩咖啡汤圆”就是把煮熟的汤圆放入意式浓缩咖啡液中,用黑芝麻的甜中和咖啡的苦。把咖啡换成茶,则能做出一碗普洱茶香汤圆,如果在茶中加入碎冰,还能让汤圆外皮更加弹牙。还有网友把汤圆的酒酿甜汤换成椰奶,再加入仙草、红豆等小料,别有一番风味。

新民晚报记者 张钰芸

财经
资讯
精彩新闻
建熙是谁
02-04