中国是酒的故乡,也是酒文化的发源地。在这片古老的土地上,无数美酒如同繁星般闪耀。西凤酒以其独特的历史底蕴和精湛的酿造工艺,使其成为酒中一颗璀璨的明珠。作为中国老四大名酒之一,凤香型白酒的创立者,西凤酒距今已有三千多年的历史。自古以来,西凤酒始终坚持独特的酿造工艺,积淀下了深厚的历史底蕴。在千年的发展过程中,西凤酒不仅继承了古老的酿酒技艺,更在传承中不断创新与发展,为这个古老品牌注入了新的活力。

西凤酒,从发酵到出厂,至少历经7大关卡55道防线。其中最关键的3个要素,粮为酒父,水为酒母,曲为酒骨。西凤酒严格把控“立春开坛、端午制曲、中秋立窖、立冬缮海”四季礼酒程式;坚持每一滴酒都要由生态原粮、生态泉水、生态酿造、生态储藏而成。此外,西凤酒坚持用好水酿好酒。取自秦岭山脉水系的地下水,清澈透明、甘美纯正,从源头上保证了西凤酒的回味幽雅。为了让酒曲均匀成熟,30天的培菌期内,匠人师傅们严格遵守古法,要用手将整个曲房内的4000多块曲胚翻倒7-9次,一个曲房的曲胚总重量达15吨左右。其中温度调控秉承“前缓中挺后缓落”,翻曲遵循“上下对调、轻重互调、软硬间调、边向里调”古法。正是这样精细的操作,才为酿造醇香典雅的西凤酒奠定坚实基础。从一滴水到一滴西凤酒,“三分酿七分藏”。醇香典雅的陈酿味道,是时光打磨和匠心酿造的结晶。

西凤酒的另一独特秘技就是酒海封藏,白酒泰斗秦含章曾说:“酒海装西凤酒最好,西凤酒只能用酒海储存,酒海是西凤酒的祖传法宝。酒海制作技艺可以追溯到唐代。酒海取自初春时节秦岭山上“生机待发”的野生荆条编制成篓,以豆腐、鸡蛋清、菜籽油和蜂蜡做粘胶剂涂封,用麻枸纸、白棉布裱糊一层晾干后再裱糊一层,以此类推,一个酒海的制作过程要持续半年左右。西凤酒厂以东5里的凤翔县柳林镇亭子头村制作的酒海远近闻名。成品酒海呈长方体,圆口,弧肩,深直腹、平底,固定于“井”字形四方体木架之中。内外通气、吐故纳新,遇水则漏、遇酒则香、久而芬芳,是成就凤香型酒典型风格的神来之笔。其中,红西凤以其独特的“凤型”酒而得名,是2019年推出的核心战略产品,它以稀缺致敬高贵品质,“保质不保量”,是红西凤最大的特征之一,也是目前同价位段真正意义上的稀缺的高端旗舰产品。红西凤酒按凤香复合型1:3:6的黄金勾兑比例精心调兑,选用10%的50年西凤大酒海珍藏原浆酒、30%的30年西凤大酒海珍藏原浆酒、60%的20年西凤大酒海珍藏原浆酒精心调配而成。外包装典雅古朴,酒体醇厚甘冽,香气浓郁。细品之下,一股悠远的古韵扑鼻而来,仿佛穿越到了那千年前的大唐盛世。每一滴西凤酒都凝聚了千年匠心,诠释着中国传统文化的精髓。

迭代升级,变化的是理念与技术,不变的是对工艺的传承和品质的坚守。西凤酒凭借其千年的历史、深厚的文化底蕴,成为了中国酒中的珍品。同时,西凤酒酿制技艺也被列入第五批国家级非物质文化遗产名录。无论是对于酒文化爱好者还是普通消费者来说,品尝西凤酒都是一次难忘的体验。未来,西凤酒将继续传承着三千年的成果,不断创新与发展,为人们带来更多美味与惊喜。千年匠心打造的酒中凤凰,正是西凤酒独特魅力与价值的完美诠释,让我们继续一起品味西凤酒的凤香之美,感受那沉淀了三千年的历史与传奇。

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